新莊林志玲的部落格

每天吃一顆蛋,是每個人的營養補及必備, 煎蛋,水煮蛋,蔥花蛋,蒸蛋, ....是是否吃膩了? 想來點不一樣的蛋蛋料理嗎? 以解除我們[淡淡的憂愁]。今天教大家 溏(糖)心蛋, 一般在外面 糖(溏)心蛋很貴,一顆也要十幾元,也不見得好吃。你們認同嗎? 其實溏(糖)心蛋做法非常非常簡單。江湖一點訣啦!! 

愛做料理的初心,是因為家人愛吃 ,自己動手做 衛生又營養。 首先 我們要準備的材料如以下所示: 沒看錯,就是這麼簡單。蛋十顆(看你們要吃的數量啦 隨意),要常溫的蛋蛋喔/醬油露/味霖(超市買的到)/花椒和八角。ps: 建議用鴨蛋,蛋黃比較香,也比較Q彈。

首先第一步驟: 燒開滾水後 再加常溫水降溫。 

第二步驟: 趁這時候,趕緊用勺子輕輕地把蛋放進鍋,要很輕喔 別弄破,否則會變蛋花湯。 放完蛋蛋,開始計時大火滾 5分鐘(雞蛋的話) ;6分鐘(鴨蛋的話)。記得喔 大火滾。

第三步驟:滾完後立馬撈起冰鎮至少半小時。很重要的步驟喔。

第四步驟: 唉 剝殼,我就覺得有點麻煩,要很小心剝喔 ! 中間敲碎,再泡到水裏,在水裡剝 比較好剝。給大家參考一下。 網路上有很多教導怎麼剝蛋殼的影片,可以自己搜尋一下嘿。

第五步驟: 醬汁比例。

醬油露:味霖:水 =1:1:4 , 按照這比例再丟入八角/花椒 一起煮滾,放涼 。很重要,一定要放涼它。再把剝好的蛋蛋放入 置冷藏浸泡一天。

第六步驟: 隔天 開心的開箱文， 各位 你看看,這色澤 這個蛋膏,怎麼能不心動? 我一次吃兩顆呢。 真心覺得鴨蛋比較好吃,蛋膏比較香。 

推薦給大家溏(糖)心作法,找時間動手做看看,很簡單的。